鹿児島県霧島市に店を構えるカフェ・ラボラトワール・ルセットは、
地元の素材を活かしたこだわりのスイーツを提供するパティスリー＆カフェです。
超一流シェフの薫陶を受けながら10年以上の修行を重ねたオーナーシェフが、
日々丹精込めて手作りするお菓子は、素材の持ち味を最大限に引き出すために
細部にまで工夫が凝らされています。
今回は、カフェ・ラボラトワール・ルセットの中でも特におすすめしたい
3つの商品「ブラウニー」「ショートケーキ」「ローゼルジャムのケーキ」について、
その魅力をたっぷりとご紹介します。
添加物を使わず、地域の食材を吟味して選ぶというシェフの姿勢は、
健康を意識しながらも本物のおいしさを求める方に、きっと響くはずです。
カフェ・ラボラトワール・ルセットのおすすめ商品：3つの看板スイーツ
カフェ・ラボラトワール・ルセットを代表するおすすめ商品は、
「ブラウニー」「ショートケーキ」「ローゼルジャムのケーキ」の3種類です。
いずれも長年の修行と研究によって完成された逸品ですが、
特筆すべきはそれぞれの生地の配合がまったく異なるという点です。
同じ生地を使いまわすのではなく、
それぞれの食材の個性が最も輝くように一から丁寧に設計されています。
素材同士の組み合わせ、火の入れ方、生地のバランス――
そのすべてにオーナーシェフの意志が宿っているからこそ、
ルセットのお菓子は一口食べた瞬間に「何かが違う」と気づかせる力があります。
それでは、各商品の魅力を詳しく見ていきましょう。
ブラウニー：12種類以上のフレーバーが揃う看板商品
カフェ・ラボラトワール・ルセットのブラウニーは、
豊富なフレーバー展開でも知られる看板商品です。
定番の「チョコレート」をはじめ、
「抹茶」「紅茶」「コーヒー」といった王道のラインナップから、
「ゆず」「いちご」「レモン」「オレンジ」「チーズ」「いちじく」
さらには「さくら」「溶岩」と名付けられた個性派まで、
実に12種類以上が揃います。
訪れるたびに新しい出会いがある楽しさも、
ルセットのブラウニーの魅力です。
目でも楽しむ、彩り豊かな見た目
カフェ・ラボラトワール・ルセットのブラウニーは、
味わいだけでなく見た目の美しさにもこだわっています。
フレーバーごとに異なる色合いや食材の表情が、
並んだときの華やかさを生み出しています。
ごろごろナッツが存在感を放つ「溶岩」や、
かわいらしいピンクの「いちご」、
爽やかな甘さを引き立てる「オレンジ」など、
各フレーバーが多種多様な見た目で楽しめます。
目で見て楽しみ、香りを感じ、そして口に運ぶ。
この一連の体験そのものが、ルセットのブラウニーの楽しみ方です。
贈り物やお土産としても喜ばれる理由がここにあります。
外はサクッ、中はふんわり――唯一無二の食感
カフェ・ラボラトワール・ルセットのブラウニーの特徴として特筆すべきは、
その絶妙な食感のコントラストです。
フレーバーによって多少の違いはありますが、
基本的には外側はパリッ・サクッとした軽快な口当たりで、
内側はふんわりとしながらも満足感の高い密度をもっています。
この「軽さ」と「ぎっしり感」が同居する食感は、
一般的なブラウニーではなかなか出会えないものです。
食べ終えた後に残る心地よい充足感も、
リピーターが後を絶たない理由のひとつといえるでしょう。
素材の香りが際立つフレーバーの世界
「ゆず」「レモン」「紅茶」などのフレーバーは、
生地の甘味に溶け込みながらも鼻に抜ける香りが鮮やかで、
食べ進めるほどに奥行きを感じます。
甘みと香りが交互に押し寄せるような心地よいリズムが、
最後のひと口まで飽きさせません。
また、「さくら」や「いちじく」といった季節感のあるフレーバーは、
素材そのものの繊細な風味が活きており、上品な味わいが楽しめます。
これらの豊かな香りや風味を最大限に引き出せるのも、
オーナーシェフが添加物を使わず、
自然な原材料にこだわり続けているからこそです。
ショートケーキ：研究の結晶、上質なおいしさ
ショートケーキといえば、
みずみずしい苺と白い生クリームの組み合わせが思い浮かびますが、
カフェ・ラボラトワール・ルセットのショートケーキが他と一線を画す理由は、
その「スポンジ」にあります。
スポンジが変わると、ショートケーキが変わる
「スポンジはどれも似たようなもの」――そんな先入観を、
ルセットのショートケーキはあっさりと覆します。
オーナーシェフが幾度となく試作を繰り返し、
苺と生クリームとの最高のバランスを追い求めて編み出した独自の配合は、
食べた瞬間にその特別さが伝わってきます。
苺の甘酸っぱさをやさしく引き立てながらも、
スポンジ自体にも豊かな風味があり、
苺・生クリーム・スポンジの三者がみごとな調和を奏でています。
ショートケーキを食べるという体験そのものを
ワンランク上に引き上げる、そんな一品です。
安心して食べられる、素材へのこだわり
カフェ・ラボラトワール・ルセットでは、
ショートケーキをはじめとするすべての商品に使用する素材を、
シェフ自らが試食して厳選しています。
砂糖には鹿児島県産のきび糖「素焚糖」を、
卵には霧島連山産のものを使用。
地域で育まれた食材の力を最大限に活かすことで、
余計なものを加えなくても最高においしいスイーツが生まれます。
添加物を使わないことはオーナー自身の身体の実感からきた信念でもあり、
健康を気にかける方にも安心してお召し上がりいただける理由のひとつです。
ローゼルジャムのケーキ：ほかにはない、個性派チョコレートケーキ
「ローゼル」という言葉になじみのない方も多いかもしれません。
ローゼルはハーブティーなどに用いられる植物で「食用ハイビスカス」とも呼ばれ、
ルビーのような鮮やかな赤色が特徴です。
カフェ・ラボラトワール・ルセットではこのローゼルを
ふんだんに使ったチョコレートケーキを提供しており、
ほかではなかなか出会えない個性派スイーツとして注目を集めています。
チョコレートとローゼルの、甘みと酸味のハーモニー
四角くカットされたケーキは、厚みのあるチョコレートでコーティングされ、
上にはローゼルのジャムがトッピングされています。
チョコレートのコクのある甘みを口に含んだ後、
ローゼルのジャムの甘酸っぱさがふわりと広がる――
この波のように交互に訪れる味わいが、
ひと口、またひと口と手を伸ばさせます。
濃厚でありながらしつこくない、絶妙なバランスが実現されています。
スポンジの中にも宿る、ローゼルの存在感
カフェ・ラボラトワール・ルセットのローゼルケーキの魅力は、
ジャムのトッピングだけに留まりません。
スポンジの層の中にもローゼルがしっかりと敷きこまれており、
食べ進めるごとにその存在感がじわりと主張してきます。
チョコレートの濃厚な甘みに慣れたころ、
スポンジの層からローゼルの清涼感ある酸味が顔を出す――
この構造の面白さが、ドラマティックな味わいを演出しています。
ローゼルという素材を知らなかった方でも、
食べれば必ずリピートしたくなる一品です。
3つの商品に共通する、ルセットの素材へのこだわり
カフェ・ラボラトワール・ルセットのおすすめ商品を語るうえで、
欠かせないのが素材選びの徹底ぶりです。
砂糖は「素焚糖」、卵は霧島連山産、麦は姶良産の「はだか麦」、
レモンは地元の完全無農薬のものを使用するなど、
地域の食材をシェフ自らが吟味し、認めたものだけを採用しています。
下準備への手間も惜しみません。
ミックスナッツは市販の完成品を使わず自らブレンドし、
オレンジピールは下茹でしてえぐみを取り除いたあと、
1週間かけて少しずつ糖度を上げていきます。
シュトーレンに使うナッツは半年ほど漬け込むというほどの徹底ぶりで、
「買えばなんでも手に入る、という考え方はあまり好きではない」とオーナーは語ります。
この姿勢がお菓子のすみずみにまで、
幸せな味わいをもたらしているのです。
また、食物アレルギーをお持ちの方への配慮も万全です。
小麦の代わりに米粉を用いたグルテンフリーの対応商品も展開しており、
バースデーケーキはオーダーメイドで対応しています。
おいしいものをすべての方に届けたい――
そのオーナーの想いが、商品のひとつひとつに込められています。
さいごに
カフェ・ラボラトワール・ルセットのおすすめ商品
「ブラウニー」「ショートケーキ」「ローゼルジャムのケーキ」は、
どれも妥協のない素材選びと、
オーナーシェフの長年の研鑽によって生み出された逸品です。
12種類以上のフレーバーが揃うブラウニー、
独自配合のスポンジが光るショートケーキ、
チョコレートとローゼルが織りなす個性派ケーキ――
それぞれに異なる感動があり、何度訪れても新しい発見があります。
添加物不使用で、地元の素材にこだっている安心感も、
健康を意識する方には嬉しいポイントです。
鹿児島県霧島市の近辺にお越しの際は、
ぜひカフェ・ラボラトワール・ルセットにお立ち寄りください。
